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河源市凈菜加工配送會(huì)是生鮮配送未來趨勢(shì)嗎
河源市利萬家企業(yè)存在的意義在于你能夠解決客戶的痛點(diǎn),凈菜我們是我們一直想做的一塊,我們的客戶主要是校園飯?zhí)眉熬频瓴惋嬓袠I(yè)。這些餐飲店在商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地面積有限,租金又貴,甚至有些加盟類的餐飲企業(yè)是沒有后廚配置,只有1-2個(gè)平米的操作臺(tái),他們完成食材的初加工難度是很大的,清洗排水、廚余垃圾處理、人工成本等。
利萬家基于這些市場(chǎng)的需求,我們想著能否直接配送凈菜,解決餐廳后廚加工問題,比如說蔬菜的清洗、切絲、切片等,同時(shí)提升餐廳前場(chǎng)運(yùn)營(yíng)空間,這是餐飲店類的客戶群體。
第二類人群,現(xiàn)在是年輕人像00后主導(dǎo)的社會(huì),快捷化生活方式已成為常態(tài),他們很多時(shí)候不喜歡做飯,是因?yàn)樽约鹤鲲執(zhí)闊?,做?0分鐘準(zhǔn)備一小時(shí);但很多年輕人還是最喜歡家里煮的飯。這些矛盾點(diǎn)解決方案就是凈菜,國(guó)外也有一些專業(yè)的凈菜配送平臺(tái),按照菜譜包裝凈菜,客戶拿到后直接下鍋就可以烹飪出一桌美食。
第三類人群,智能化炒菜機(jī)器人的出現(xiàn),這些年科技發(fā)展的速度相信大家都有所感受,像蔬東坡的出現(xiàn)和應(yīng)用就解決我們這個(gè)行業(yè)很多手工操作的工作。那在餐飲界也有同樣的需求,現(xiàn)在餐飲的老板的痛點(diǎn)在于廚師,尤其一些有口碑的老店,往往離不開一個(gè)具有傳承性的大廚。
但人是很難控制的,人不在了、家里有事了、要漲工資了……如果炒菜機(jī)器人能夠通過精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)分析,替代廚師的工作也未必不可。關(guān)聯(lián)行業(yè)的發(fā)展都是同步的,炒菜機(jī)器人的應(yīng)用離不開標(biāo)準(zhǔn)化的凈菜。
所以凈菜未來發(fā)展空間是值得期待的,相對(duì)于粗加工的毛菜,凈菜標(biāo)準(zhǔn)化的可能性也會(huì)更高。
所有的經(jīng)驗(yàn)都是一家之言,真正到企業(yè)可借鑒可落地的話還需要因企業(yè)而異,我們利萬家也在摸索階段,但經(jīng)驗(yàn)的積累卻是管理進(jìn)步的必經(jīng)之路。
隨著人們對(duì)于健康飲食的重視程度逐漸增加,農(nóng)副產(chǎn)品加工也需要走向標(biāo)準(zhǔn)化與正規(guī)化,加工程序關(guān)系著農(nóng)副產(chǎn)品的質(zhì)量與安全問題,而農(nóng)副產(chǎn)品加工配送的利潤(rùn)如何呢?
(1) 加工方式不同決定著加工環(huán)節(jié)是否獨(dú)立
農(nóng)副產(chǎn)品包括的產(chǎn)品種類繁多,對(duì)不同種類的農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行加工涉及不同的加工方式。加工方式或簡(jiǎn)單或復(fù)雜,所需的成本和加工時(shí)間也會(huì)有較大差異。所以如果是較為簡(jiǎn)單的加工程序,則可由配送公司或農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)人員完成,這將成為配送公司和農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)人員工作過程中的附加環(huán)節(jié),由于程序較為簡(jiǎn)單,用時(shí)較短,所以其成本較低,對(duì)應(yīng)的利潤(rùn)也不會(huì)成為加工人員主要的利潤(rùn)構(gòu)成。對(duì)于較為復(fù)雜的加工方式,則需要具有專門技術(shù)的人員來完成,其呈現(xiàn)出的專業(yè)度較高,所以需要有專門的加工環(huán)節(jié),同時(shí)也會(huì)為加工人員帶來較高的利潤(rùn)。在農(nóng)副產(chǎn)品配送中同樣涉及農(nóng)副產(chǎn)品加工的問題,所以若想要做好加工工作,配送公司還需對(duì)配送人員進(jìn)行專業(yè)化培訓(xùn),進(jìn)而使其在實(shí)際配送中操作得當(dāng),如對(duì)產(chǎn)品正確分類、正確包裝,保證農(nóng)副產(chǎn)品在運(yùn)輸中的新鮮與安全。網(wǎng)站優(yōu)化
(2) 標(biāo)準(zhǔn)化管理有利于增加農(nóng)副產(chǎn)品加工的利潤(rùn)
現(xiàn)在農(nóng)副產(chǎn)品加工還處在發(fā)展階段,科學(xué)有效的管理模式將有助于增加農(nóng)副產(chǎn)品加工的利潤(rùn)。如果農(nóng)副產(chǎn)品加工缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理,那么在加工過程中將呈現(xiàn)較大的隨意性,從而造成成本增加和加工人員時(shí)間和精力的浪費(fèi)。對(duì)于較為簡(jiǎn)單的農(nóng)副產(chǎn)品加工,配送公司與生產(chǎn)方可就此達(dá)成協(xié)議,明確雙方各自承擔(dān)的加工程序,不僅有助于雙方提高效率,增加利潤(rùn),同時(shí)有助于實(shí)現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)和配送中加工環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行。
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